にゃもやなぎブログ
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グルメ

タラバガニ 焼き

海鮮市場やお土産屋さんなどに売っているタラバガニの食べ方には注意が必要です。

よく見るタラバガニのお土産は赤くなっていますよね。

あれは、いわゆるボイルされた状態のタラバガニを冷凍したものが並んでいます。

 

そのボイル済みのタラバガニは、自然解凍してそのまま食べることで、おいしく食べることができます。

冷凍ボイル済みの冷凍タラバガニは焼きガニには向いていません。

 

焼くのであれば、生のまま冷凍したタラバガニでないと身が縮んでしまって味が落ちます。

にゃもやなぎ
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冷凍したしゃぶしゃぶ用のカニを焼いたらいいんじゃないの?

と思うかもしれませんが、旨味を閉じ込める殻がないと全て外に旨味が流れて行ってしまうため、これも味が落ちてしまいます。

 

焼きガニをしたい人は、生のまま冷凍保存されたたらば蟹を買いましょう。

にゃんにゃん
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↑これ、海鮮市場のプロに教えてもらいました!

 

旅行先などから家が近かったりすれば、生きているカニをそのまま買って自宅へ戻ったらさばけば、おいしく食べることができます。

タラバガニ 焼き方

タラバガニの焼き方は殻を上半分を切り取って、旨味が落ちないようになっていればOK。

いいところで買ったカニは、身付きもよくて、ぎっしりみっちり身がつまっています!

ボイル済のたらば蟹を使って焼きガニを家でするなら、霧吹きで水分を足しながら焼きましょう。

そうしないと水分が飛びすぎて、パサパサになってしまいます。

半生が良ければ短めの時間でオーブントースターやオーブンレンジで焼きます。

180℃で15分ほど焼きました。

フライパンでもOKですが、旨味が落ちないように注意しましょう。

にゃもやなぎ
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お皿の上の液体は、焼きガニから出た旨味成分!この汁がとってもおいしいんです!

焼きガニ用の生タラバガニを探すなら、レビュー評価が高い専門店から買うのが間違いないです。

海鮮市場のおじちゃんも、安いだけのサイトには気をつけてねって言ってました。

にゃんにゃん
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まずいカニを高く買うことだけは、ショックがでかすぎて避けたいですよね。。

⇒ 【かにまみれ】過去に「安かろう悪かろう」で苦い経験をした
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にゃもやなぎ
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