にゃもやなぎブログ
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料理

ビーツの下処理の方法とおいしい食べ方

にゃもやなぎ
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ビーツのおいしい食べ方を紹介します!
にゃんにゃん
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生でも食べられます。

で、面倒じゃないです。

生でも、皮をぶ厚めにむけば、泥臭くなく食べられます。

にゃもやなぎ
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セレブな友達(女社長とかキャリアウーマン兼投資家とか)が、毎日食べてるっていうくらいステキなスーパーフードですよ。

抗酸化作用とか、老化防止とか、むくみ解消とか効果がたくさん。

ビーツの切り方とか、実際やってみたレシピを紹介しますね。

ビーツの栄養については以下の記事をご覧ください。

食べる輸血ビーツの栄養は?鉄分は?ビーツは栄養豊富です。このことから、食べる輸血と呼ばれるほど。 奇跡の野菜とも言われていて、実はスーパーフードの一つとして知られて...

ビーツの下処理

見た目こんなかんじ。

しっかり水洗いして、カット。

断面はこんなかんじ。赤い!

厚めに皮をむきます。

赤い色素がつくと落ちないっていう話をきいたので、手袋してます。

前回バーニャカウダを作ったときは使ってません(笑)

→ ビーツとチコリの使い方 バーニャカウダがおしゃれでおすすめ!

ぶ厚めカット。

こんなかんじで切ってみました。

にゃんにゃん
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この段階で生で食べてみましたが、いけます。

ほんのり甘い大根のような…そのまま葉っぱ系サラダの上に乗せてもおいしいと思います。

でも、今回はマリネにします。

ビーツは酵素がたっぷり含まれてるから、生のままで食べるのがおすすめ。

ちなみに、ビーツは2週間くらい外に置いておくと、ぶよぶよになってしまいます。

食べられますが、こんなかんじで切っても色が出てきません。

水分がなくなった証拠ですね。

水につけても、外に色素があまり溶け出ません。

食感が変わるので、できるだけ新鮮なうちに食べてあげたほうがいいですね!

ビーツ用のマリネ液レシピ

  • お酢 おおさじ4
  • 醤油 おおさじ3
  • 砂糖 こさじ2~3
  • 塩 2つまみ
  • オリーブオイル おおさじ3
  • マヨネーズ おおさじ半分

これで味をみてみます。

ちょっとお酢が強いかな?って思ったら、砂糖を足したりしてください。

でも、ちょっと酸味が強いかな?って思っても、意外と浸け置いておくと馴染みますよ。

浸け置いておくのは2時間くらいかな。

そうすると、完全に生のままだとパリパリしててちょっと食べにくいのが、しんなりして食べやすくなります。

しんなりするけど、ちゃんとしっかりとした食感も残ってて、いいかんじ。

で、やっぱり色がすごい!

しょうゆが入っていて黒いのに、ビーツの赤色がしっかり出てて、ピンクめのドレッシング液になります(笑)

ビーツのマリネ

仕上がりはこんなかんじ!

下には、有機栽培のミューズリーを敷いています。

信濃屋で買ったんだけど、きっと体にいいし、いろんな食感とか味がしておいしくなるかなって。

にゃもやなぎ
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そしたら大正解!

めちゃくちゃおいしかったです。

にゃんにゃん
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レーズンの甘さとか、かぼちゃの種のまろやかな風味とか、コーングリッツの香ばしい風味とか。
にゃもやなぎ
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食感も、ビーツの芯が残りつつもしんなりしている食感があったり、レーズンやアプリコットの柔らかさ、いろんなナッツ、オート麦のぎゅっとした感じなどなど、いろいろ楽しめてとてもいい感じ。
にゃんにゃん
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くるみを足してもいいですよね。

ちなみに買ったミューズリーはこちら。

ヨーグルトにふりかけてもいいし、シリアル的に牛乳で食べてもおいしいですよ。

さっきの写真は逆光ぎみに撮ったから、順光で撮ってみました。

鮮やかですよね~

パーティーのときとかにも映えます!

それと、こうしてマリネにしておけば2~3日はもちます。

なので、大きめのビーツを買っても大丈夫ですよ♪

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にゃんにゃん
にゃんにゃん
ちなみに、にゃもやなぎは料理が料亭並みに上手だけど、どこかで習ったの?
にゃもやなぎ
にゃもやなぎ
ううん。私はお母さんが料理が上手で、その影響かな。
にゃんにゃん
にゃんにゃん
にゃんにゃんも!にゃもやなぎみたいに上手になりたい!ライザップ通おうかな・・・

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