ビーツの下処理の方法とおいしい食べ方

で、面倒じゃないです。

生でも、皮をぶ厚めにむけば、泥臭くなく食べられます。

ビーツの栄養については以下の記事をご覧ください。

食べる輸血ビーツの栄養は？鉄分は？ビーツは栄養豊富です。このことから、食べる輸血と呼ばれるほど。 奇跡の野菜とも言われていて、実はスーパーフードの一つとして知られて...

ビーツの下処理

見た目こんなかんじ。

しっかり水洗いして、カット。

断面はこんなかんじ。赤い！

厚めに皮をむきます。

赤い色素がつくと落ちないっていう話をきいたので、手袋してます。

前回バーニャカウダを作ったときは使ってません(笑)

→　ビーツとチコリの使い方 バーニャカウダがおしゃれでおすすめ！

ぶ厚めカット。

こんなかんじで切ってみました。

でも、今回はマリネにします。

ビーツは酵素がたっぷり含まれてるから、生のままで食べるのがおすすめ。

ちなみに、ビーツは2週間くらい外に置いておくと、ぶよぶよになってしまいます。

食べられますが、こんなかんじで切っても色が出てきません。

水分がなくなった証拠ですね。

水につけても、外に色素があまり溶け出ません。

食感が変わるので、できるだけ新鮮なうちに食べてあげたほうがいいですね！

ビーツ用のマリネ液レシピ

• お酢 おおさじ４
• 醤油 おおさじ３
• 砂糖 こさじ２～３
• 塩 ２つまみ
• オリーブオイル おおさじ３
• マヨネーズ おおさじ半分

これで味をみてみます。

ちょっとお酢が強いかな？って思ったら、砂糖を足したりしてください。

でも、ちょっと酸味が強いかな？って思っても、意外と浸け置いておくと馴染みますよ。

浸け置いておくのは２時間くらいかな。

そうすると、完全に生のままだとパリパリしててちょっと食べにくいのが、しんなりして食べやすくなります。

しんなりするけど、ちゃんとしっかりとした食感も残ってて、いいかんじ。

で、やっぱり色がすごい！

しょうゆが入っていて黒いのに、ビーツの赤色がしっかり出てて、ピンクめのドレッシング液になります(笑)

ビーツのマリネ

仕上がりはこんなかんじ！

下には、有機栽培のミューズリーを敷いています。

信濃屋で買ったんだけど、きっと体にいいし、いろんな食感とか味がしておいしくなるかなって。

ちなみに買ったミューズリーはこちら。

ヨーグルトにふりかけてもいいし、シリアル的に牛乳で食べてもおいしいですよ。

さっきの写真は逆光ぎみに撮ったから、順光で撮ってみました。

鮮やかですよね～

パーティーのときとかにも映えます！

それと、こうしてマリネにしておけば2~3日はもちます。

なので、大きめのビーツを買っても大丈夫ですよ♪